Bol de couscous au pois chiches grillés, courges et pacanes

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2 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour les pois chiches grillés

- 1 ½ tasse de pois chiches

- 2 c. à thé de sirop d’érable

- 2 c. à thé de paprika fumé

- 2 c. à thé de poudre d’ail

Pour le bol

- 1 ½ tasse de couscous

- 2/3 de tasse de courge butternut en cubes

- 4 tasses d’épinards

- ½ tasse de pacanes en morceaux

Pour la mayonnaise au paprika fumé

- ¾ de tasse de mayonnaise

- 2 c. à thé de sirop d’érable

- 2 c. à thé de paprika fumé

- 2 c. à thé de poudre d’ail

- 1 c. à thé de fumée liquide

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F

2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, le paprika fumé, la poudre d’ail et le sirop d’érable.

3. Étendre sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et mettre au four 30 minutes (mélanger les pois chiches à mi-cuisson).

4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la mayonnaise au paprika fumé et réserver au réfrigérateur.

5. Dans un chaudron, faire cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage.

6. Dans une poêle, faire revenir les cubes de courge butternut environ 15 minutes et réserver.

7. Dans la même poêle, faire cuire les épinards et réserver.

8. Dans un bol, mettre le couscous, ajouter les pois chiches grillés, les cubes de courge, les épinards et les pacanes.

9. Ajouter la mayonnaise au paprika fumé au centre du bol et déguster.