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Salade de couscous au poulet mariné au pesto de tomates séchés



 

4 portions

Temps de marinade : 4-6 heures

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de réfrigération : minimum 6 heures


Ingrédients

Pour le poulet mariné

- 350 g de lanière de poulet

- 1 ½ c. à soupe de pesto au tomates séchés

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 2 c. à thé de poudre d’ail

- 1 c. à soupe de sriracha

- Sel et poivre au goût


Pour la salade

- 1 tasse de couscous

- 1 tasse de concombre en dés

- ¾ de tasse de tomates cerises en morceaux

- ¾ de tasse de poivrons en dés

- 1 ¼ tasse de vinaigrette tomate confite et origan

- 2 c. à soupe de sriracha

- 1 ½ tasse de fromage cheddar marbré en cubes


Préparation

1. Dans un plat hermétique, combiner tous les ingrédients pour le poulet mariné, mélanger et réfrigérer de 4 à 6 heures.

2. Dans une poêle, cuire le poulet, laisser refroidir et effiloché.

3. Dans un bol, combiner le couscous, le poulet, les légumes, la vinaigrette et la sriracha.

4. Bien mélanger.

5. Au moment de servir, ajouter les cubes de fromage marbré.

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